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Bouquet garni aromatique

  : Ajouté le 08/07/2008 à 18:53


Ingrédients

1 unité vert de poireau
5 ml thym
2 feuilles de laurier
3 unité persil en branche
5 unité poivre en grains
1 unité clou de girofle


Méthode

Laver le vert de poireau et le persil.
Tronçonner une feuille de vert de poireau à 8 cm de largeur.
Insérer le thym, le laurier, le persil, le poivre et le clou de girofle.
Ficeler le tout.
Utiliser pour aromatiser.




Bouquet garni

Rendement: 1 unité

Un vert de poireau
4 ml thym
2 feuilles laurier
3 unité de persil en branche



Méthode

Laver le vert de poireau et le persil.
Tronçonner une feuille de vert de poireau à 8 cm de largeur.
Insérer le thym, le laurier et le persil.
Ficeler le tout.
Utiliser pour aromatiser.



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Pizza aux poivrons grillés, aux sardines et à la feta

  : Ajouté le 28/04/2008 à 19:17





4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

1 poivron rouge épépiné, en quartiers
1 poivron jaune épépiné, en quartiers
1 poivron orange épépiné, en quartiers
1 pâte à pizza de grosseur moyenne ( maison ou du commerce)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail émincées
2 boîtes de sardine dans l'huile, égouttées
125 ml ( 1/2 tasse) de fromage feta
30 ml ( 2 c. à soupe ) d'origan frais
30 ml (2 c. a soupe) d'origan frais
30 ml ( 2 c. à soupe) de chapelure
1 oignon rouge en fine rondelles
12 olives kalamata dénoyautées émincées
Huile d'olive extra vierge
Poivre frais moulu
Quartiers de citron

Préchauffer le four à 400 F. Sur une plaque de cuisson doublée d'un papier-parchemin, griller les poivrons à sec environ 7 min des deux côtés. Réservés. Badigeonner la pâte à pizza d'huile d'olive et d'ail. Ajouter les poivrons grillés et les sardines. Dans un bol, mélanger le feta, l'origan et la chapelure. Étendre le tout sur la pizza, et garnir d'oignon et d'olives. Cuire au centre du four 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Garnir d'huile d'olive, de poivre frais moulu, de quartiers de citron et accompagner d'une verdure amère, comme la roquette.




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Ananas en cubes

  : Ajouté le 29/03/2008 à 14:14





Ingrédients


1 bel ananas

1 tasse de sucre

½ tasse d’eau

Colorant rouge ou vert

Cerises rouges ou vertes




Préparation


Couper lÂ’ananas en 4 sections danstoute la longueur, feuilles comprises. Enlever la pulpe jusqu’à l’écorce avecun grand couteau ; couper en cubes et remettre dans lÂ’ananas. Amener lesirop, sucre, eau et colorant à ébullition ; arroser toutes lesdemi-heures et recueillir le sirop après chaque arrosage, le faire réchaufferavant dÂ’arroser de nouveau. Quand il est bien imbibé le garnir de cerises etplanter des cure-dents ici et là pour prendre les cubes dÂ’ananas.


                                                                                               



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Gateau d'amour (Divers)

  : Ajouté le 29/03/2008 à 09:56




Ingrédients :
 
Un lit chaud
2 corps différents (préalablement lavés)
500 grammes de caresses (ou plus)
50 grammes de baisers (ou plus)
1 banane pas trop mûre
2 kiwis
2 pamplemousses (grosseur à volonté)
1 four préchauffé à feux doux

Préparation :
 Introduire les 2 corps dans un lit chaud avec 50 grammes ou plus de baisers
 Enduire la surface des corps avec 500 grammes ou plus de caresses (en ajouter si pas assez sucré)
 Couvrir ces mêmes corps, en particulier la banane jusqu'à saturation (attention : ne pas faire de blanc en neige)
 Agitez, avec ménagement, les 2 pamplemousses, les faire dorer très légèrement sans les faire rougir
 Mettre la banane, préalablement chauffée, du bout des doigts dans le four a température ambiante
Essentiel : laisser les 2 kiwis non pelées à l'extérieur
 Maneuvrer la banane très délicatement en va et vient. La sortir de temps à autre et la retourner, afin de contrôler la cuisson : ceci afin qu'elle ne perde pas son jus.
 Extraire le jus de la banane , qui lui, doit rester dans le four. Retirer celle-ci avec légèreté.
 Pour achever le gâteau, laissez macérer dans les mains ou essuyer le surplus avec la langue, ceci étant laissé au choix à la cuisinière.
 Laissez refroidir.
 Démouler 9 mois après.
Ne pas omettre de recommencer fréquemment la recette afin d'en savourer chaque fois davantage le goût.


Une petite joke de temps en temps ne fais pas de mal






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Quiche au poireau et au lardons fumés ( Divers)

  : Ajouté le 07/03/2008 à 15:14




Veuillez lire la recette avant de l'entâmer

Rendement: 1 quiche de 8 pouces ou 8 pointes

Ingrédients

300 g abaisse de pâte à foncer
75 g poireaux émincé
15 g beurre salé
100 g lardons fumés
50 g fromage gruyère râpé

Appareil à quiche

3 unités d'oeufs
250 ml de l'ait
250 ml de crème 15 %
q.s sel
q.s poivre blanc
q.s muscade


Salade d'accompagnement

24 feuille de salade feuille de chêne
4 feuilles salade chicorée
24 tiges cresson de fontaine
240 ml vinaigrette aux carottes rôties

Méthode
Faire une abaisse de pâte brisée et foncer un moule à gâteau
Cuire à l'étuvée le poireau avec le beurre.
Faire rissoler les lardons fumés et les égoutter.
déposer au fond de l'abaisse, le pioreau, les lardon et le fromage.
Mélanger touts les ingrédients de l'appareil et verser dans la quiche,
Cuire au four à 350 F jusqu'à coloratiopn de la surface et de la croûte.
Lorsque l'appareil a pris, sortir du four
Démouler
Portionner.
Servir avec la salade d'accompagnement.

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