4 personnes4 œufs de grosseur moyenne cuits durs2 c. à café de farine assaisonnéeUn soupçon de sauce worcestershire350 g (12 on) de chair à saucisses de porc1 gros œufs178 g (6 on) de chapelure fraîche(Œufs de caille à l'écossaise)
Débarrassez les œufs de leurs coquilles. Mettez l;a farine assaisonnée dans une assiette.Roulez les œufs dans la farine pour les enrober uniformément. Secouez le surplus de farine.Mettez la chair à saucisse dans une grande terrine. Ajoutez la sauce Worcestershire et mélangez bien.Divisez les viande en quatre portions. enfarinez les mains. Formez quatre galettes. Placez un œuf au milieu d'une des galettes. Façonnez la viande autour de l'œuf. continuez jusqu'à ce que l'œuf soit enrobé uniformément de chair à saucisse. Faire le même chose avec les autres œufs.
Cassez l'œuf dans une terrine et battez un peu. Roulez les œufs à l'écossaise dans le restant de la farine.Trempez les œufs à l'écossaise dans l'œuf battu. Mettez la chapelure dans un grand sac de polythène. Agitez un œufs à la fois dans le sac. Panez chaque œuf une deuxième fois.Chauffez le gras à 160 C (325 F) ou jusqu'à ce qu'un cube de pain y brunisse en 50-60 secondes.Faites frire deux œufs à l'écossaise à la fois pendant environ 10 minutes. jusqu'à ce qu'il soient bien brunis.
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Oeuf Mollet : Ajouté le 28/4/2008 à 06:28 PM
Eau
1 un oeuf
Méthode
Porter l'eau à ébullition
Vérifier l'oeuf pour éviter quil soit fêlé
Réchauffer l'oeuf dans un peu d'eau chaude
Le plonger délicatement dans l'eau
À la reprise de l'ébullition compter 7 à 8 min.
Au terme de la cuisson rafraĉhir l'oeuf quelques secondes
Présenter dans un coquetier ou sur un croûton
Le blanc doit être cuit complètement et le jaune reste crémeux.
Oeuf dur
Eau
1 oeufs
Méthode
Porter l'eau à ébulition.
Vérifier l'oeuf pour éviter qu'il soit fêlé.
Réchauffer l'oeuf dans un peu d'eau chaude.
Le plonger délicatement dans l'eau.
À la reprise de l'ébullition compter 10 à 12 min.
Au terme de la cuissonrafraîchir l'oeuf entièrement.
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Lire la recette avant de l'entamer
Ingrédients 1 enveloppe de gélatine 1/4 de tasse d'eau froide 1 tasse de mayonnaise 8 oeufs cuits dure tranchés épais 1/2 tasse de céleri coupé finement 2 c. à tab de piment vert coupé finement 2 c. à tab de marinade sucrée hachée 1 jus de citron
Préparation
Préparer la gélatine. Ajouter le jus de citron. Laisser reposer pour épaissir un peu. Fouetter la mayonnaise et ajouter la gélatine ainsi que tout les autres ingrédients. Verser dans un moule à pain. Mettre au réfrigérateur.
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Tacos aux oeufs : Ajouté le 26/9/2007 à 10:08 PM
Ingrédients
8 coquilles pour tacos
8 oeufs cuits dur, hachés gros
1 tasse de maïs en crème
2 c. à thé de mélange d'assaissonnement pour tacos
1 tasse de cheddar fort râpé
Laitue en filaments, sauce pour tacos et crème sure
(Tacos aux fruit de mer)
Réchauffer les coquilles pour tacos selon le mode d'emploi sur l'emballage. Dans une grande poêle antiadhésive, mélanger les oeufs, le maïs et l'assaisonnement pour tacos. Cuire à feu moyen, en remuant délicatement, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes, Retirer du feu, Incorporer 1/2 tasse de fromage. Remplir chaque coquille pour tacos d'environ 1/3 tasse de préparation aux oeufs. Garnir de laitue, de sauce pour tacos, de crème sure et de 1 c.à table de fromage. Donne 4 portions.
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