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Salades repas asiatique

  : Ajouté le 8/7/2008 à 08:00 PM


Rendements: 4 portions
Éxécution: facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Macération: 2hrs
Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachides crémeux
60 ml (1/4 tasse) d'eau chaude
60 ml (1/4 tasse) +
15 ml de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe ) de cassonade
1 gousse d'ail hachée
1 oignon vert émincé (partie blanche et verte)
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
2 ml (1/2 c. à thé ) d'anis moulu
1 filet de porc d'environ 500 g
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
sel et poivre au goût
1 L (4 tasses) de laitue frisée rouge déchiquetée
750 ml (3 tasses) de mâche
250 ml (1 tasse) de coriandre hachée grossièrement
250 ml ( 1 tasse) de germe de haricot (fèves germées)
1 poivron épépiné et coupé en fines lanières
250 ml (1 tasse) de pousses de pois mange-tout
60 ml (1/4 tasse) d'arachides hachées grillées



Déposer la viande dans un sac de plastique refermable.
Dans un bol. bien mélanger le beurre d'arachide et l'eau chaude. Ajouter 60 ml de vinaigre de riz et mélanger. Ajouter la cassonade, l'ail, l'oignon vert, la cannelle et l'anis. Mélanger pour bien incorporer. Réserver le quart de la marinade. Verser le reste sur la viande et bien l'enrober. Laisser mariner de 1 à 2 heures. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz à la marinade réservée pour en faire une vinaigrette. Réserver.
Préchauffer le four à 160 C (325 F).
Dans un poêlon au four, chauffer l'huile a feu vif. Faire revenir le filet de porc pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Cuire au four, à découvert, pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement rosée.
Retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 min. Trancher finement. Réserver au chaud.
Dans un bol, mélanger la laitue, la mâche et la coriandre. Répartir dans 4 assiettes. Ajouter les germes de haricot, les poivrons rouges et les pousses de pois mange-tout. Garnir des tranches de filet de porc, réservées, saupoudrer d'arachides hachées et arroser de la vinaigrette réservée.


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Salade de légumineuses

  : Ajouté le 18/6/2008 à 08:38 PM


500 gr légumineuses cuites
100 g poivron de couleur variés en dés
75 g oignon ciselé
2 unités pommes en dés
175 ml vinaigrette émulsionnée
Sel et poivre



Méthode

Faire tremper les légumineuse la veille.
Cuire à l'eau les légumineuses et les rafraîchir.
Couper en macédoine les poivrons, les oignons et le pommes.
Mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble et rectifier l'assaisonnement.



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Salade étagère aux fraises (Salades)

  : Ajouté le 17/6/2008 à 02:43 PM


Chacun peut goûter un peu à tous les ingrédients, et le dernier servi n'a pas que des feuilles vertes à se mettre sous la dent!

Préparation: 15 min
Total : 15 min

4 tasses de feuilles d'épinard nains
1 pqt (200 g) de mozzarella partiellement écrémé Kraft, râpé
3 tasse de laitue de Boston déchirée à la main
1 petit oignon rouge tranché en fines rondelles
2 tasse de fraises coupées en tranches
1/2 tasse de demi-noix de Grenoble grillées
1/2 tasse de vinaigrette Crémeuse aux graines de pavot Signature Kraft



Déposer la moitié des épinards dans un plat de service
Garnir de la moitié du fromage, de la moitié de la laitue de Boston, de la moitié des rondelles d'oignon rouge et de la moitié des fraises. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.
Parsemer le tout de noix de Grenoble et arroser de vinaigrette juste avant de servir.

Pour une option plus pratique, préparez cette salades étagée en portions individuelles.


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Riz sauvage, fromage bleu et salade sucrée aux pacanes ( Salade)

  : Ajouté le 30/4/2008 à 01:27 AM




Donne environ 6 portions

1/2 tasse de riz sauvage
1/4 tasse d'échalotes, hachés
1/4 tasse de raisins secs
1 c. à table de zeste d'orange fraîchement râpé
1 contenant de fromage bleu rosenborg, émietté

Vinaigrette

3 c. à table de sucre cristallisé
2 c. à thé de graines de pavot
1/2 tasse d'huile de coiza
1/4 tasse de vianaigre de framboise

Pacanes sucrées

1/2 tasse de moitiés de pacanes
1/4 tasse de sucre cristallisé
2 c. à thé d'eau

    

Dans une casserole moyenne, cuire le riz sauvage dans 5 tasses d'eau salée pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente. L'égoutter et y ajouter les échalotes, les raisins secs le zeste d.oramge: mélanger et mettre de côtéé En attendant, préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients et mettre de côté.
Pacanes sucrées: dans une poêlon moyen, mélanger le sucre, les pacanes et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu et qu'il enduise les pacanes, environ 5 minutes, Retirer soigneusement du poêlon et laisser refroidir. Dans un grand bol, mélanger le riz sauvage et le vinaigrette; garnir de pacanes sucrées et du fromage bleu émietté.




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Salade exotique

  : Ajouté le 28/4/2008 à 08:34 PM






4 personnes

2 avocats murs
2 pamplemousses
1 boîte de crabe en miettes
1 boîte de coeurs de palmier

Éplucher le pamplemousse pour n'en garder que la pulpe. Couper cette pulpe en petit morceaux dans un saladier. Évider un avocat, en petits morceaux dans ce saladier. Y ajouter une boîte de cœur de palmier égoutter et coupés en rondelles. Assaisonner selon le goût ( l'assaisonnement n'est pas indispensable).
Pour finir...j'ajoute quelques fois des pousses de bambous, ou des crevettes à la salade...Je ne l'assaisonne pas du tout. Le crabe suffit à saler et le jus de pamplemousse fais office de sauce.


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