1 kg de porc dans l'échine (coupé en gros cubes)

1 oignon, 3 grains d.ail

1 petite racine de gingembre frais

1 cuillere à soupe de curry

1 cuillere à café de cumin en poudre

1 ananas frais

Sel et poivre

 1 cube de bouillon de volaille

2 cuilleres à soupe rases d'huile d'olive

Faire chauffer les deux cuilléres à soupe d'huile dans une sauteuse ou une cocotte, à feu moyen et y faire revenir les morceaux de viande.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon, les grains d'ail le gingembre. Laver les légumes. émincer l'oignon et le verser dans la cocotte avec la viande, remuer.Laisser mijoter à feu moyen.
Ecraser l'ail au presse ail ou l'émincer en une très fine brunoise. L'ajouter à la viande, remuer et laisser mijoter.
émincer le gingembre et le couper en très fins bâtonnets, le verser dans la cocotte et remuer.
Baisser le feu si nécessaire.
éplucher soigneusement l'ananas, le laver et le couper en quatre. Retirer le coeur et couper chaque morceau en petits dés. Les réserver.
Saupoudrer la viande avec le curry et le cumin, remuer longuement pour bien répartir les épices. Ajouter les morceaux d'ananas, mélanger à  nouveau.
Diluer le bouillon de volaille dans un verre d'eau et verser dans la cocotte. Poivrer et goûter l'assaisonnement ; Saler si nécessaire.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Servir bien chaud avec un plat de semoule de couscous  ou de riz.