4 portions
Préparation: 10 min
Cuisson : 8 à 10 minutes
500 g (1lb) de porc haché maigre
75 ml (1/3 tasse de sauce aux prunes( du commerce)
10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) au goût gingembre frais, râpé
3 oignons verts, finement hachés
Sel et poivre noir frais moulu au goût
50 ml (1/4 tasse) graines de sésames
Mélanger le porc avec la sauce aux prunes, le gingembre, l'oignons verts et du poivre au goût. Façonner en 8 galettes de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Enrober de graines de sésame.
Faire griller sous le gril du four préchauffé au maximum(garder le four légèrement entrouvert) ou dans un poêlon-gril sur feu moyen-élevé pendant 8 à 10 min. Retourner 1 fois à mi-cuisson à l'aide d'une spatule. Saler après cuisson et laisser reposer pendant 2 min. Servir bien cuit.
» Catégorie Porc
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1/2 lb linguine (pâtes sèches)
1 c. à soupe huile d'olive
1 à 2 au goût gousses d'ail écrasées
2 oz prosciutto ( ou jambon fumé tranché), haché
3/4 lb porc du Québec haché maigre
12 olives noires kalamata
1 citron (ou orange) jus et zeste râpé
1 boîte de 540 ml (19 oz) cœur d'artichauts, égouttées (réserver 50 ml (1/4 tasse) de liquide et coupés en 4
sel et poivre noir frais moulu au goût
45 ml (3 c. à soupe) persil italien frais, haché
Faire cuire les linguine al dente selon les directives sur l'emballage. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir l'ail, le prosciutto et le porc haché pendant 6 à 7 min. Incorporer les olives, le jus et le zeste de citron, les cœurs d'artichauts et le liquide réservé. Réchauffer pendant 1 min en remuant.
Égoutter les linguine et le remettre dans la casserole. Incorporer la préparation de porc et assaisonner au goût. Servir gaarni de persil frais haché.
» Catégorie Porc
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Veuillez lire la recette avant de l'entamer
4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1hrs
Ingrédients
1 kg de porc dans l'échine (coupé en gros cubes) 1 oignon, 3 grains d.ail 1 petite racine de gingembre frais 1 cuillere à soupe de curry 1 cuillere à café de cumin en poudre 1 ananas frais Sel et poivre 1 cube de bouillon de volaille 2 cuilleres à soupe rases d'huile d'olive
Préparation
Faire chauffer les deux cuilléres à soupe d'huile dans une sauteuse ou une cocotte, à feu moyen et y faire revenir les morceaux de viande.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon, les grains d'ail le gingembre. Laver les légumes. émincer l'oignon et le verser dans la cocotte avec la viande, remuer.Laisser mijoter à feu moyen.
Ecraser l'ail au presse ail ou l'émincer en une très fine brunoise. L'ajouter à la viande, remuer et laisser mijoter.
émincer le gingembre et le couper en très fins bâtonnets, le verser dans la cocotte et remuer.
Baisser le feu si nécessaire.
éplucher soigneusement l'ananas, le laver et le couper en quatre. Retirer le coeur et couper chaque morceau en petits dés. Les réserver.
Saupoudrer la viande avec le curry et le cumin, remuer longuement pour bien répartir les épices. Ajouter les morceaux d'ananas, mélanger à nouveau.
Diluer le bouillon de volaille dans un verre d'eau et verser dans la cocotte. Poivrer et goûter l'assaisonnement ; Saler si nécessaire.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Servir bien chaud avec un plat de semoule de couscous ou de riz.
» Catégorie Porc
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Côtelettes
30 ml graines de coriandres
15 ml graines de moutarde, écrasées
15 ml poivre, concassé
Au goût sel
4 côtelettes de porc, désossées
30 ml moutarde de Dijon
Tartare
1 avocat mûr, coupé en petit dés
60 ml tomages séché(conservées dans l'huile ou réhydratées) hachées
45 ml de jus de lime
1 gousse d'ail, haché finement
30 ml ciboulette fraîche, hachée
Au goût sel et poivre du moulin
Préchauffer le bbq à intensité élevée. Dans une grande assiette, mélanger les épices et le sel. Tartiner le dessus des côtelettes avec la moutarde. Déposer dans l'assiette, le côté tartiné vers les épices. Laisser reposer au frais. Dans un bol, mélanger avocat, tomates séchées, jus de lime, ail,et ciboulette. Assaisonner. Diminuer l'intensité de bbq à moyenne. Déposer les côtelettes sur le gril en commençant par les côté dans épices. Cuire plus ou moins 4 minutees de chaque côté. Servir avec le tartare.
» Catégorie Porc
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Une marinade peut aussi être faite avec du jus d'orange au lieu du citron ou du vin. Son acidité moins accentuée accompagne fort bien la viande de porc, surtout si on lui ajoute du romarin. Si vous recevez et que vous laisser la grillade sans surveillance, préparez les étapes 1 à 6 et couvrez les côtes de tranches d'orange. Protégez le plat par du papier d'aluminium et placez-le au milieu du four chauffé à 180 C (350 F), thermostat 4, pendant 30 à 35 minutes.
4 personnes4 côtes filet ou pointe porc
1 petit oignon
2 orange juteuse
1 c. à soupe d'huile d'olive
Du poivre gris du moulin
Un brin de romarin frais ou 1 c. à soupe de romarin sec
1. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
2 Râpez le zeste d'une orange dans un plat à gratin et ajoutez-y le jus pressé.
3. Ajoutez l'huile et mélangez bien à la fourchette. Ajoutez l'oignon haché, un bon tour de moulin de poivre et du romarin.
4. Alignez les côtes de porc dans le plat et retournez-les une ou deux fois pour les imprégner. Couvrez le plat de papier d'aluminium et laissez mariner 2 à 8 heures.
5. Faites chauffer le gril au maximum.
6. Glissez le plat très près de la source de chaleur et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif, jusqu'à ce que les côtes soient saisies et légèrement dorées.
7. Réduisez le feu ou descendez-le plat dans le four, et continuez la cuisson 7 minutes de chaque côté, en réduisant de marinade de temps en temps.
8 Pendant ce temps, pelez et coupez l'autre orange en tranches fines.
9. Recouvrez les côtés de tranches d'orange et enduisez celle-ci de marinade.
10. Faites griller 10 minutes, jusqu'à ce que les oranges soient chaudes.
» Catégorie Porc
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