Préchauffez le four à 350 F. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Lavez et essuyez les courgette. Ôtez-en les bouts, puis hachez-la finement, sans peler.
Dans une casserole, mélangez les tomates concassées et leur jus avec le vin, l'ail, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Portez à ébullition sur feu vif, puis baissez le feu et laissez réduire 15 minutes à feu doux et à découvert.
Dans un saladier, mélangez intimement les deux viandes hachées, la courgette, la chapelure, l'œuf et le 12 cl de la tomates. Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans un moule à cake autoadhésive de 23 x 13 cm environ. Enfournez pour 45 min.
Jetez l'excès de graisse rendue par la viande, en prenant garde à ne pas vous brûler, puis versez le reste de préparation à la tomate sur le pain de viande.
Enfournez de nouveau pour 15 min. Laissez reposer pendant 10 min dans le four éteint, puis sur le plat de service, coupez-le en tranches et servez.