Ingrédients2 kg de tomates coupées en morceaux4 tasses d'eau ( 1 litre)4 tasse de bouillon de poulet1 gros oignon émincé 1 tasse de feuille de céleri1 c.à table de gros sel1/2 c. à thé de poivrePréparationLavez les tomates, blanchissez-les 2 minutes, rafraîchissez-les et coupez-les en morceaux.Ajoutez l,eau, le bouillon et tous les autres ingrédients. Faites bouillir 30 minutes.Passez au tamis et puis au blender.
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 Ingrédients
2 tasse de pomme de terre coupées en dés 2 tasses de courgettes coupées en dés 2 oignons coupées finement 3 c. à table de beurre fondu 1 cube de bouillon de poulet sel et poivre lait persil  PréparationCuire les légumes dans un peu d'eau sur feu lent; passer au mélangeur. Ajouter le beurre fondu, le bouillon de poulet, sel et poivre au goût. Ajouter du lait afin d'obtenir une consistance de crème. Au moment de servir soupoudrer un peu de persil.
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Ingrédients
6 poulets
12 pintes (13,5 litres) d'eau
1 bouquet garni
1/4 de tasse de gros sel
Nettoyez les poulets. Enlevez les filets. Mettez les ailes, les pattes, les abats et les carcasses dans une grande marmite. Ajouter l'eau froide, le bouquet garni et le sel. Amenez doucement à ébullition. Écumez. Faire mijoter 3hrs. Déposez les poitrine de poulet dans un panier métalique ou dans un cotton à fromage. Faites cuire 20 minutes dans le bouillon. Mettez de côté. Une fois refroidi envoyé votre bouillons au réfrigérateur ou au congélateur.
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Pour 4 à 6 personnes180 g de pois cassés secs25 g de beurre1 oignon haché1 branche de céleri coupée fin1,2 l de bouillon de poule1 jarret de porcSel et poivre2 saucisse de francfort coupées en rondelles finesPersil haché pour le décorer
Couvrez les pois cassés d'eau bouillante et laissez-les tremper 45 minutes; égouttez-les.
Faire fondre le beurre dans l'autocuisseur et faites fondre doucement l'oignon, jusqu'à ce qu'il sois transparent. Ajoutez le céleri, le bouillon, le jarret de porc, salez et poivrez. vissez le couvercle et comptez 20 minutes de cuisson après le premier jet de vapeur. Ouvrez, ôtez le jarret, retirer la chair que vous couperez au petits morceaux et mettez-les de côté. Passez la soupe au mixeur électrique, puis remettez-la dans l'autocuiseur avec le porc et les saucisses. Rectifiez l'assaisonnement, versez dans une soupière, saupoudrez de persil haché et servez.
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25 g de beurre1 gros oignon haché125 g de lard fumé, découenné et coupé fin1 grosse pomme de terre coupée en dés225 g de maïs en grains60 cl de bouillon de poulesel et poivre60 cl de lait2 c. à soupe de persil haché80 g de gruyère râpé (facultatif)persil haché pour décorer
(Potage froid aux concombres)
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