Avocat aux crevettes (Entrée) (Fruit de mer)

  : Ajouté le 8/1/2008 à 12:25

Denrées pour 4 personnes

2 avocats
1 citron
200 g de crevettes de Matane

Sauce cocktail:

100 ml de mayonnaise
1 c. à thé de cognac
40 ml de ketchup
p.m sauce anglaise


Décor:

2 olives noires
2 quartiers de tomate mondée
Persil en branche ou cerfeuil

 Méthode:

1. Confectionner la sauce cocktail en réunissant la mayonnaise, le ketchup, le cognac et la sauce anglaise (bien mélanger).
2. Découper les crevettes en salpicon. Réserver 6 crevettes pour le décor.
3. Laver, essuyer les avocats et les couper en deux dans le sens de la longueur, éliminer le noyau.
4. Extraire la chair avec une cuillère à potage et découper cette chair en petits dés de 1 cm ou lever des boules à l'aide d'une cuillère noisette. Citronner.
5. Réunir la chair d'avocat, le salpicon de crevettes et le 2/3 de la sauce cocktail. Mélanger délicatement.
6. Remplir les moitiés d'avocats avec le mélange (5), napper avec le reste de la sauce, décorer harmonieusement avec les 6 crevettes, les quartiers de tomate, les olives noires et le cerfeuil.

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Aspic au jus de tomate

  : Ajouté le 17/10/2007 à 10:57

Ingrédients

2 tasses de jus de tomates

1/4 de c. à thé de sel

 1 bte de poudre gelés aucitron, de 3 on.

 1/4 de c. à table de cannelle

 Une pincée de poivre

 1/4 de c. à thé de clou degirofle

 1 c. à table d'oignon hachéfinement

 1 c. à table d'olives hachées

 1 c. à table de cornichonssucrés hachés finement

 2 c. à table de céleri haché

Préparation

Faire chauffer le jus de tomate,ajouter la poudre pour gelée ainsi que le sel, le poivre, la cannelle et lechou. Bien agiter jusqu'à dissolution  de la poudre. Laisser refroidir lemélange jusqu'à consistance d'un blanc d'oeuf non battu. Ajouter les légumes,oignons, olives,   cornichons et céleri. Verser dans un moule etgarnir d'olives et de feuilles de céleri.

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Friand au jambon de Laurence

  : Ajouté le 28/9/2007 à 00:11

Pour 4 personnes

fromage râpé
crème fraîche
jambon
pâte feuilletée

Etaler la pâte feuilletée. Mettre la crème fraîche dessus. Ajouter le jambon. Puis le gruyère. Fermer la pâte sur elle-même pour obtenir un croissant. Mettre au four.

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Beurek à la menthe

  : Ajouté le 26/9/2007 à 01:45

Ingrédients

- 1 rouleau de pate feuilleté
- 100g de fromage Féta
- 50g de gruyère rapé
- 1 petit oignon
- 5 feuilles de menthe fraiche
- 1 oeuf



Séparer le blanc d'oeuf du jaune.
Ecraser la féta avec une fourchette et y ajouter le gruyère.
Emincer l'oignon, ciseller les feuilles de menthe et les ajouter avec les fromages.
Saler et poivrer à votre convenance.
Ajouter le blanc d'oeuf (garder le jaune d'oeuf pour la suite). Bien mélanger la farce obtenue.
Découper la feuille de pate feuilleté en 12 triangles égaux. Placer la farce sur le bord de vos triangles, et rouler les de façon à obtenir une forme de coissant. Etaller le jaune d'oeuf avec un pinceau.
Enfourner 15 minutes à thermostat 6 (180°C).

C'est prêt

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