Cuillères apéro (Mise en bouche) Par Audrew

  : Ajouté le 2/3/2008 à 09:54

Veuillez lire la recette avant de l'emtâmer

J'ai fais une crème d'avocat en mixant 3 avocats, le jus de 3 citrons verts, un yaourt nature du sel et du poivre.
J'ai déposé un peu de cette crème onctueuse sur des petites cuillèresapéro, j'ai ajouté quelques morceaux de saumon fumé, et après la photoquelques grains de sésame grillés pour apporter la petite touche decroquant qui manquait.

C'est très facile, très simple, et j'ai bien aimé.



Pour aller visité le blog de Audrew je vous invite a suivre le liens suivant
Copier et coller sur la barre d'outil. Je comprend pas pourquoi sa marche pas les liens
aujourd'hui
http://audreycuisine.canalblog.com/archives/index_des_recettes/index.html

Abricots enrobés de lard fumé (mise en bouche)

  : Ajouté le 17/11/2007 à 10:29

Ingrédients

1 sachet d'Abricots moelleux

10 tranches fines de lard fumé

20 petits pics en bois

Préparation : Couper les tranches de lard en deux. Prendre un abricot et l'entourer d'une demi tranche de lard. Maintenir le tout avec un pic en bois traversant le lard et l'abricot.

Roulés aux pruneaux (mise en bouche)

  : Ajouté le 17/11/2007 à 10:29

La poitrine fumée est plus indiquée car sa graisse parfume le pruneau tout en l'imprégnant. Les étapes 1 à 14 peuvent être préparées à l'avance.

4 personnes

8 gros pruneaux
850 ml (1 1/2 ch) de thé fort et chaud
De l'huile de maïs
8 amande émondées
Des tranches de poitrine fumée
Du sel et poivre de Cayenne
4 tranches de pain de mie

 1. Mettez les pruneaux dans une petite casserole, versez-y le thé, couvrez et faites cuire 30 minutes à feu doux.
 2. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
 3. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle à fond épais. Faites-y griller les amandes 2 à 3 minutes en les retournant. Elle doivent être dorées sans avoir brulé.
 4. Retirez les amandes de la poêle et roulez-les dans un peu de sel et de poivre de cayenne.
 5. Avec un emporte-pièce, découpez huit morceaux dans le pain.
 6. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites-la bien chauffer.
 7. Faites frire le pain en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
 8. Egouttez le pain sur le papier absorbant. Rangez-le sans le superposer sur un plat à four ou à même le plat de service, et gardez au chaud dans un four tiède.
 9. Egouttez les pruneaux et jetez le liquide de cuisson. Fendez-les et retirer-en le noyau que vous remplacez par une amande.
 10. Retirez la couenne et les cartilages des tranches de poitrine. Etirez chacune avec le dos d'une lame de couteau.
 11. Coupez chaque tranche en deux et posez un pruneau farci au milieu de chacune.
 12. Roulez la tranche bien serrée autour du pruneau. Mettez les roulés dans un plat à gratin avec le bout roulé dessous pour qu'ils ne risquent pas de se défaire. Piquez-y éventuellement un bâtonnet.
 13. Préparez ainsi tous les roulés.
 14. Faites chauffer le gril à une chaleur moyenne ou bien réglez le four sur 200 C (400F), thermostat 6
 15. Faites cuire les roulés 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la poitrine soit bien dorée. Retournez-les éventuellement.
16. Posez les roulés sur le pain frit et servez aussitôt.
Variantes

• Remplacez l'amande du pruneau par l'un des ingrédients suivants: filet d'anchois roulé, petit morceau de pâté de foie ou olive farcie.
• Si vous osez l'insolite, remplacez le pruneau farci par une huître fraîche. Saupoudrez le poivre fraîchement moulu et arrosez de jus de citron.
• Vous pouvez remplacez l'huître fraîche par une huître ou une moule fumées, que l'on achète dans les épiceries fines ou exotiques. Egouttez bien l'huile et arrosez de jus de citron.
• Les foies de volaille font une exercellente garniture. Lavez-les, séchez-les et enlevez toutes membranes blanches. Saupoudrez de poivre de Cayenne.
• Vous pouvez aussi garnir les roulés de saucisses cocktail à moitié cuites.
  
• Des rondelles de bananes ou des dés d'ananas constituent une autres excellenete garniture.

Bouchées au thon (mise en bouche)

  : Ajouté le 17/11/2007 à 10:24

Bouchées de saucisses fumées à la confiture de poivrons rouges(mise en bouche)

  : Ajouté le 17/11/2007 à 10:23

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 5 min
Portions : 4

• 15 ml (1 c. à soupe) huile
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 1 gros poivron rouge, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/2 oignon, haché finement
• 80 ml (1/3 tasse) vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) sucre
• Sel et poivre du moulin au goût
• 12 à 16 craquelins ou rondelles de pain, grillé
• 125 ml (1/2 tasse) fromage à la crème, ramolli
• 4 saucisses fumées de votre choix, tranchées finement
• Basilic frais haché, au goût, pour décorer

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et y fondre le beurre pour y faire revenir le poivron, l'ail et l'oignon. Cuire 2 minutes.
2. Déglacer avec le vin blanc et réduire presque à sec. Incorporer le sucre et assaisonner durant la réduction.
3. Tartinerles craquelins avec le fromage à la crème. Couvrir avec des tranches desaucisses chaudes. Garnir de confiture de poivrons rouges et décoreravec le basilic.