Spaghetti à la bolognaise de tofu (Les pâtes)

Pour 4 personnes

Préparation :

Dans l'huile, faire revenir à feu vif tous les légumes émincés très finement, à l'exception de la tomate.
Malaxer le tofu (je ne possède pas de mixer, je le malaxe à la main en écrasant les blocs de tofu dans mon poing, c'est très rapide) et incorporer ce hachis aux légumes.
Faire revenir quelques instants en remuant bien, puis verser la sauce de soja.
Continuer à faire revenir en remuant vivement avec une spatule de bois pour que la préparation n'attache pas. Il est important de bien faire évaporer l'eau afin que le tofu ait une consistance bien ferme (compter 5 minutes à feu vif).
Verser le vin blanc. Baisser le feu, laissez mijoter quelques minutes.

Rajouter le coulis de tomates et la tomate coupée en petits dés qui lui apportera un peu de fraîcheur. Poivrer. Je ne sale pas car la sauce de soja est déjà très salée ; c'est elle qui donne une saveur "carnée" au tofu. Laisser réduire 20 minutes à feu doux en remuant souvent.
Servir avec des spaghetti complets (plus savoureux et nutritifs que les pâtes blanches).