4 ortaniques

2 on d’amandes (50 g)

6 c. a soupe de persil haché

1 gousse d’ail

Une pincée de sel marin

Le jus d’un citron

4 c. à soupe d’huile d'olive

Du poivre noir du moulin

Retirez l’écorce et la peau blanche des ortaniques. Séparez-les en quartier, jetez la peau blanche

du centre et coupez en morceaux. Ébouillantez les amandes et séparez les deux moitiés de chacune.

Mettez dans une terrine avec les ortaniques et le persil. Écrasez l’ail avec le sel marin. Faites une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile,

 l’ail et le poivre et versez sur la salade.