Crostinis au fromage à la crème (hors d'oeuvre) : Ajouté le 17/11/2007 à 10:28
 4 portions60 g de fromage de chèvre
1 filet d'anchois
4 tomates cerise confites
2 c, à thé d'oignon rouge haché
Pincée de curcuma
Poivre noir fraîchement moulu
Enduire les tomates d'huile d'olive et les disposer sur une plaques à cuisson. Les cuire 30 à 40 minutes au four à 200 F. Égrener le fromage de chèvre dans un bol. Garnir de tranches de tomate fraîche. Hacher les tomates et les incorporer aux autres ingrédients. Assaisonner de poivre fraîchement moulu et saupoudrer de curcuma, au goût.
Suggestions
Pour éviter les arêtes de filets d'anchois, utiliser un tamis très fin pour les réduire en purée. Transférer le mélange dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il se conservera environ 2 semaines.
Crostinis
Pour la préparation des crostinis, calculer 3 à 4 tranches par personne. Préchauffer le four à 250 F. Faire des tranches minces d'environ 1/4 pouce (1 cm). En utilisant un pinceau ou un vaporisateur, imprégner les tranches de pain et les disposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Dorer pendant 5 minutes environ et laisser refroidir.
Suggestions
Pour une saveur piquante à l'ail, accentuer le goût d'ail en frottant une gousse coupée en 2 sur les tranches de pain. Pour une dégustation originale, servir la garniture sur des tortillas chauffées au four, que l'on replie sur la garniture pour qu'ils soient plus faciles manger.
» Catégorie Hors-d'oeuvres
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