Pâte floconneuse

: Ajouté le 18/10/2007 à 12:04

Pour une pâte de 225g (1/2lb)
Tirer d'un livre de recette

225 g (1/2 lb) de farine non préparée
1/2 c. à café de sel
75 g (3 oz) de saindoux
75 g (3 on) de beurre ou margarine
2 c. à café de jus de citron
7 c. à soupe d'eau glacée environ

Séparez le gras (beurre et saindoux) en 4 portions égales. Placez une portion de chacun sur une assiette distincte. Mettez trois des assiettes dans le réfrigérateur.

2. Tamisez la farine et le sel dans une terrine. Coupez le premier quart de gras et incorporer-le à la farine. Ajoutez le jus de citron et l'eau pour faire une pâte malléable.

3. Mettez la pâte sur une surface légèrement enfarinée, et pétrissez-la légèrement en lui donnant une forme rectangulaire. Saupoudrez le rouleau à pâtisserie de farine.

4. Roulez la pâte dans une forme oblongue par des petits coups brefs et légers. Avec un couteau à bout rond, marquez la pâte en trois sections égales.

5. Coupez un quart de gras en petits morceaux. Placez-les sur les deux sections du haut de la pâte.

6. Pliez la section sans gras sur la partie centrale de la pâte. les rebords de la pâte doivent être droits. Brossez le surplus de farine.

7. Avec précaution, pliez le haut de la pâte sur le centre en faisant de nouveau attention aux côtés. Brossez la farine.

8. Permez les trois côtés de la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Pressez-la à plusieurs endroits afin de répartir l'air. Puis laissez reposer au réfrigérateur.

9. répétez l'opération avec le deuxième quart du gras du réfrigérateur. Pilez, et roulez pour fermez. Remettez au frais si le temps le permet.

10. refaites la même chose avec le gras restant. Pliez et roulez pour fermer.

11. Mettes la pâte recouverte de polythène dans le réfrigérateur pour une trentaine de minutes au moins avant de l'utiliser.

» Catégorie P�te � tarte, p�te feuillet�e...
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24/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par LeBlogDeDavid

je viens
te souhaiter
une
agréable soirée
accompagné
de mes étoiles
**bisous**

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23/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par monazimba

Bonne journée !
Bises *****

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22/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par LeBlogDeDavid

bonjour mes amis (es)

journée trés dur aujourd'hui (c'est lundi)

alors ca sera un passage
très court
pour vous souhaiter
une bonne soirée
et
vous déposer les étoiles
de l'Amitié
**a demain**

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22/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par kogaiji

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21/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par LeBlogDeDavid

bonjour mes amis (es)

eh oui c'est la fin..
alors je viens vous souhaiter
une bonne fin de week-end
qui j'espere a été agréable
et
j'en profite pour ceux et celles
qui travaillent demain
vous souhaiter bon courage
pour moi demain debout a 4h
eh oui semaine du matin grrrrrrrr!!!!!

je vous souhaite une agréable soirée
et
sans oublier
les étoiles
de l'Amitié

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20/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par astre2fifi

allo diane j'espére que tu vas bien je voulais te souhaiter un excellent week end avec mes +5

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20/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par LeBlogDeDavid

une petite citation
pour bien commencer le week-end

"Que la douceur de l'amitié
soit faite de rires
et
de plaisirs partagés."

**bon week-end**

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19/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par louishockey

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19/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par tarfayaski

je passe vous souhaiter un très bon Week-end
Je te dépose mes 5 plus belles étoiles
Amicalement, tarfayaski
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19/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par continesendirect Il faut une sacré patience pour faire ça !
Moi je l'achète toute faite !
Noëlla
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19/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par LeBlogDeDavid

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19/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par monazimba

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18/10/2007 - Commentaire sans titre

Posté par louishockey

Salut, je te souhaite un bon vendredi et après le week-end.

Bonne journée et 5*.

Ton ami, louishockey

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