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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
Pâte :
300 g de farine
400 ml d'eau environ
Sel
Garniture :
250 g de crevettes
1 oignon
10 branches de cotomili (feuilles de coriandre)
1 gousse d'ail
3 cm de racine de gingembre
2 "gros piments" verts (peu féroces !)
1 petit piment rouge
1 petit citron vert
Nettoyer et décortiquer les crevettes. Les hacher et les arroser du jus de citron vert. Réserver. Éplucher l'ail et le gingembre ; épépiner le petit piment rouge, les piler ensemble au mortier avec un peu de sel et de poivre. Peler et hacher l'oignon ; épépiner et hacher les gros piments ; hacher le cotomili.
Dans l'huile, faire rapidement revenir les crevettes avec la pâte de gingembre, ail, petit piment, l'oignon et les gros piments hachés. Ajouter ensuite le cotomili et le curcuma. Bien mélanger, délicatement. Goûter et ajuster l'assaisonnement
