Cornichons au vinaigre de Marie : Ajouté le 17/10/2007 à 09:11
Ingrédients
Cornichons frais
Gros sel
Estragon (facultatif)
Poivre noir en grains
Préparation
Frotter les petits cornichons pour enlever les petits 'pics' noirs sur le corps avec un linge ou de l'essuie-tout.
Les mettre à dégorger une nuit avec du gros sel.
Ensuite, les mettre dans un bocal et couvrir de vinaigre blanc.
Ajouter au fur et à mesure de la cueillette, en couvrant toujours de vinaigre.
Quand le bocal est plein, ajouter une branche d'estragon (taille selon votre goût) et quelques grains de poivre noir.
Laisser confire et déguster avec charcuterie, viande froide, ou dans salades composées pour relever...
Onpeut ajouter des petits oignons blancs, ou utiliser la même recettepour les faire à part sans passage dans le gros sel, seulementépluchage. Il n'y a pas plus simple, et c'est extra. Attention: c'estplus fort que les cornichons du commerce!!...
» Catégorie Divers
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