1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
1 c. à thé moutarde sèche
1 c. à thé de sucre
sel et poivre
1 rosbif de 5 Ã 6 lb
1 oignon coupé
1 piment vert coupé
2 carottes coupées
Préparation
Faire
un mélange crémeux avec les 5 premiers ingrédients. Étendre également
sur le rosbif. Déposer au fond de la lèchefrite, l'oignon, le piment,
les carottes. Mettre au four à 300 F. jusqu'à ce que la température
indique 160 F au thermomètre pour rosbif médium. Si vous n'avez pas de
thermomètre, calculez 20 à 25 minutes par livre.
Sauce
Retirez la pièce de viande, la garder au chaud. Déposer dans le fond de la casserole ce qui reste du mélange sur le rosbif. Verser 2 tasse d'eau bouillante sur un sac de thé. Laisser macérer 5 minutes. Enlever le sac de thé. Verser le liquide pour détacher le fond de la casserole. Assaisonner le sel, poivre, persil et marjolaine. Goûter. Bouillir 2 ou 3 minutes. Servir très chaud.
