Battez pendant au moins 4 minutes un œuf entier et un jaune avec le sucre. La préparation doit blanchir et doubler de volume. Dans la préparation œufs/sucre, ajoutez la farine, puis le fromage blanc et pour finir, les fraises coupées en petits morceaux réguliers. montez le blanc d œuf restant en neige très ferme et l incorporer délicatement à la préparation. Répartissez dans des petits moules individuels. Enfournez pour 12 à 13 minutes au four à 160°C. On peut utiliser n’importe quel fruit, de préférence avec un peu d’acidité pour trancher avec le moelleux des petits cakes ( framboise,groseille,ananas...). Il faut cependant que les fruits soient coupés de façon régulière et en petits morceaux.
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