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Déssosser une épaule d'agneau par étape

  : Ajouté le 29/4/2008 à 12:32 AM







1. coupez au milieu de l'os du jarret, dégagez la chair et repoussez-la vers l'arrière, tranchez l'os et retirez-le. Retournez le rôti en plaçant le bout mince dans votre direction.


2. Commencez à découper le côté droit de la viande en partant du coin doit et en repliant la viande vers l'arrière au fur et à mesure que vous avancez.


3. Dégagez la viande au -dessus de l'os de la palette en tenant le couteau à plat contre l'os. Passez bien soigneusement au-dussus de la partie qui est soulevée.


4. Ne dépassez pas l'os de la palette afin que la viande sur le côté gauche reste attachée. Retournez le morceau.


5. En partant du côté coupé, dégagez la viande au-dessus de l'os de la palette. Lorsque l'os est complètement dégagé, retirez-les.


6. Posez la viande à plat, soulevez la partie supérieure et mettez la farce sur le côté gauche du morceau le long du centre.


Ressemblez les bords de la viande ensemble au dessus, à la base et le long du côté coupé. Faite de gros points tout autour de ces bords.



» Catégorie Agneau
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11/8/2007 - Commentaire sans titre

Posté par nadia38000

merci pour toutes ces recettes je passerais souvent je ne suis pas une bonne cuisinière lol mais bon je me débrouille en plus aujourd'hui j'ai pris 1 an de plus sniff le temps passe trop vite en tous cas merci de m'avoir ajouté dans ta liste d'amis je vais faire de même gros bisous et bonne soirée nad

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