Gâteau aux dattes et aux noix sans oeufs ( Dessert) : Ajouté le 28/1/2008 à 04:28 PM
Vous ne reconnaitrez pas le goût du vinaigre qui sert uniquement d'agent levant. On l'ajoute en dernier lieu pour qu'il ne fasse pas tournée le lait. Trempez les lames de vos ciseaux dans de l'eau chaude pour préparer facilement les dattes. Ce gâteau étant très riche, vous le ferez donc cuire à une température plus basse qu'à l'ordinaire.
Pour un gâteau de 900g (1 3/4 lb)
125 g (1/4 lb) de dattes
50 g (2 on) de noix
225 g (1 314 tasse) de farine
1 c. à café de bircabonate de soude
1 pincée de sel
125 g (1/2 tasse) de veurre ou de margarine
150 ml (2/3 de tasse) de lait 25 g (1/4 de tasse ) sucre en poudre 2 c. à soupe de vinaigre
Préchauffer le four à 160 C (325 F) thermostat 3
Graissez et cheminez un moule carré de 15 cm (6"). Graissez le papier.
Hachez finement les dattes et les noix.
Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel dans une grande terrine.
Coupez le beurre en noisettes avec un couteau- palette. Enrobez-le de farine.
Malaxez le beurre et la farine jusqu'à ce que vous obteniez des "miettes" régulière
Faites un puits au centre et versez-y le lait, la mélasse, le sucre, les dattes et les noix.
Avec une cuiller en métal, incorporer les ingrédients d'un mouvement léger et envloppant. Ajouter le vinaigre et recommencez. ne tournez surtout pas la pâte.
Faites cuire le gâteau au milieu du four pendant 1 hrs 15 à 1 heure 30.
Enfoncez une tige en métal pour vérifier la cuisson.
Sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule 3 minutes.
Démoulez sur un grille.
Otez le papier. Servez chaud ou froid.
Variante
En ramplacement des dattes et des noix, vous pouvez utiliser:
75 g(3 on) de raisin de corinthe
75 g (3 on) de raisins de smyrne et 1 c. à café d'épices mélangées pour gâteaux
125 g (1/4 lb) d'ananas au sirop, bien égouttés et coupés en petits dés, et 25 g (1 on) de tiges de gingembre hachées. Faites un glaçage pour napper le gâteau.
Conseils pratiques
Pour ne pas toujours beurrer simplement vos gâteaux (ou même vos tartines), préparez du beurre aromatisé. Pour cela, laissez-lui le temps de ramollir à la température ambiante.
Mélangez 3 c. à soupe de beurre avec le zeste et le jus d'une demi-orange.
Mélangez 1/2 c. à café de cannelle en poudre avec 1 c. à soupe de sucre. Triturez avec 3 c. à soupe de beurre.
Voici un truc pour éviter que le grille sur laquelle vous laissez refroidir un gâteau sans oeufs ne laisse de marques sur celui-ci: recouvrez- la d'une serviette propre avant d'y démouler le gâteau.
» Catégorie Dessert
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