Côtelettes campagnardes (Porc) : Ajouté le 9/1/2008 à 06:00 PM
Une marinade peut aussi être faite avec du jus d'orange au lieu du citron ou du vin. Son acidité moins accentuée accompagne fort bien la viande de porc, surtout si on lui ajoute du romarin. Si vous recevez et que vous laisser la grillade sans surveillance, préparez les étapes 1 à 6 et couvrez les côtes de tranches d'orange. Protégez le plat par du papier d'aluminium et placez-le au milieu du four chauffé à 180 C (350 F), thermostat 4, pendant 30 à 35 minutes.
4 personnes4 côtes filet ou pointe porc
1 petit oignon
2 orange juteuse
1 c. à soupe d'huile d'olive
Du poivre gris du moulin
Un brin de romarin frais ou 1 c. à soupe de romarin sec
1. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
2 Râpez le zeste d'une orange dans un plat à gratin et ajoutez-y le jus pressé.
3. Ajoutez l'huile et mélangez bien à la fourchette. Ajoutez l'oignon haché, un bon tour de moulin de poivre et du romarin.
4. Alignez les côtes de porc dans le plat et retournez-les une ou deux fois pour les imprégner. Couvrez le plat de papier d'aluminium et laissez mariner 2 à 8 heures.
5. Faites chauffer le gril au maximum.
6. Glissez le plat très près de la source de chaleur et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif, jusqu'à ce que les côtes soient saisies et légèrement dorées.
7. Réduisez le feu ou descendez-le plat dans le four, et continuez la cuisson 7 minutes de chaque côté, en réduisant de marinade de temps en temps.
8 Pendant ce temps, pelez et coupez l'autre orange en tranches fines.
9. Recouvrez les côtés de tranches d'orange et enduisez celle-ci de marinade.
10. Faites griller 10 minutes, jusqu'à ce que les oranges soient chaudes.
» Catégorie Porc
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