2 avocats
1 citron
200 g de crevettes de Matane
Sauce cocktail:
100 ml de mayonnaise
1 c. à thé de cognac
40 ml de ketchup
p.m sauce anglaise
Décor:
2 olives noires
2 quartiers de tomate mondée
Persil en branche ou cerfeuil
Méthode:
1. Confectionner la sauce cocktail en réunissant la mayonnaise, le ketchup, le cognac et la sauce anglaise (bien mélanger).
2. Découper les crevettes en salpicon. Réserver 6 crevettes pour le décor.
3. Laver, essuyer les avocats et les couper en deux dans le sens de la longueur, éliminer le noyau.
4. Extraire la chair avec une cuillère à potage et découper cette chair en petits dés de 1 cm ou lever des boules à l'aide d'une cuillère noisette. Citronner.
5. Réunir la chair d'avocat, le salpicon de crevettes et le 2/3 de la sauce cocktail. Mélanger délicatement.
6. Remplir les moitiés d'avocats avec le mélange (5), napper avec le reste de la sauce, décorer harmonieusement avec les 6 crevettes, les quartiers de tomate, les olives noires et le cerfeuil.
