Ananas en cubes

Ingrédients

1 bel ananas

1 tasse de sucre

½ tasse d’eau

Colorant rouge ou vert

Cerises rouges ou vertes

Préparation

Couper lÂ’ananas en 4 sections danstoute la longueur, feuilles comprises. Enlever la pulpe jusqu’à l’écorce avecun grand couteau ; couper en cubes et remettre dans lÂ’ananas. Amener lesirop, sucre, eau et colorant à ébullition ; arroser toutes lesdemi-heures et recueillir le sirop après chaque arrosage, le faire réchaufferavant dÂ’arroser de nouveau. Quand il est bien imbibé le garnir de cerises etplanter des cure-dents ici et là pour prendre les cubes dÂ’ananas.